农产品贮藏加工基础知识ppt课件呼吸生理呼吸生理是果蔬贮藏过程中最重要的生理活是果蔬贮藏过程中最重要的生理活

　　动，也是果蔬采后最主要的代谢活动，它制约动，也是果蔬采后最主要的代谢活动，它制约

　　随着呼吸作用的进行，果蔬内部的有机物随着呼吸作用的进行，天富代理注册！果蔬内部的有机物

　　质不断消耗，果蔬的质地、风味、颜色和营养质不断消耗，果蔬的质地、风味、颜色和营养

　　物质都不断改变。呼吸的过程是一个果蔬由成物质都不断改变。呼吸的过程是一个果蔬由成

　　（（33））无氧呼吸无氧呼吸是在缺氧条件下，呼吸底物不能是在缺氧条件下，呼吸底物不能

　　彻底氧化，产生酒精、乙醛、乳酸等产物，同时释放彻底氧化，产生酒精、乙醛、乳酸等产物，同时释放

　　无氧呼吸使呼吸底物氧化不彻底，产生的中间物质无氧呼吸使呼吸底物氧化不彻底，产生的中间物质

　　无氧呼吸是果蔬在逆境中所形成的一种适应能力。无氧呼吸是果蔬在逆境中所形成的一种适应能力。

　　无氧呼吸会消耗更多的贮藏养分，加速衰老过程。无氧呼吸会消耗更多的贮藏养分，加速衰老过程。