简易贮藏是为调节果蔬供应期而采用的一类较小规模的贮藏方式,主要包括堆藏、沟藏(埋藏)、窖藏、通风库贮藏,以及由此而衍生的冻藏、假植贮藏,它们都是利用当地自然低气温来维持所需的贮藏温度,其设施简单,所需材料少、费用低。

　　简易贮藏是为调节果蔬供应期而采用的一类较小规模的贮藏方式,主要包括堆藏、沟藏(埋藏)、窖藏、通风库贮藏,以及由此而衍生的冻藏、假植贮藏,它们都是利用当地自然低气温来维持所需的贮藏温度,其设施简单,所需材料少、费用低。

　　首先选择地势较高的地方,将果蔬就地堆成圆形或长条形的垛,也可作成屋脊形顶,以防止倒塌,或者装筐堆成4~5层的长方形。堆内要注意留出通气孔,通风散热。随着外界气候的变化,逐渐调整覆盖的时间和厚度,以维持堆内适宜的温湿度。

　　(埋)藏的结构沟(埋)藏沟为长方形,方向应根据当地气候条件而定,在寒冷地区为减少严冬寒风的直接袭击,以南北长为宜;在较温暖地区,为了增大迎风面,加强贮藏初期和后期的降温作用,采用东西长为宜。沟的长度应根据贮量而定。沟的深度依各地的气候、果蔬种类而定,~。寒冷地区宜深些,过浅果蔬易受冻;温暖地区宜浅些,防止果蔬伤热腐烂。~,它能改变气温和土温作用面积的比例,对贮藏效果影响很大。加大宽度,果蔬贮藏的容量增加,散热面积相对减少,尤其贮藏初期和后期果蔬容易发热。

　　(埋)藏的特点沟(埋)藏使用时可就地取材,成本低,并且充分利用土壤的保温、保湿性能,使贮藏环境有一个较恒定的温度和相对稳定的湿度。

　　(1)贮藏特性萝卜、胡萝卜喜欢冷凉湿润的气候环境,比较耐贮藏和运输。萝卜、胡萝卜没有明显的生理休眠期,遇到适宜的条件便萌芽抽薹,所以在贮藏中容易糠心、萌芽。贮藏温度过高、空气干燥、水分蒸发的加强,也会造成糠心。

　　(2)贮藏条件萝卜、胡萝卜适宜的贮藏温度为0~3℃,空气相对湿度90%~95%。

　　(3)沟(埋)藏方法选择地势平坦干燥、土质较粘重、排水良好、地下水位较低、交通便利的地方挖贮藏沟,将经过挑选的萝卜、胡萝卜堆放在沟内,最好与湿沙层积,,以免底层产品伤热。在产品面上覆一层土,以后随气温下降分次覆土,最后与地面齐平。一周后浇水一次,浇水前应先将覆土平整踩实,浇水后使之均匀缓慢地下渗。

　　窖藏是在沟藏的基础上演变和发展起来的一种贮藏方式,形式多种多样,有代表性的如棚窖、井窖、窑窖、通风库。与埋藏相比,它配备了一定的通风、保温设施,不仅可以调节和控制窖内的温度、湿度、气体成分,而且管理人员可以自由进出检查产品。

　　、消毒在果蔬入窖前,要彻底进行清扫并消毒,消毒的方法可用硫磺熏蒸(10g/m3),也可用1%的甲醛溶液喷洒,密封两天通风换气后使用。贮藏所用的篓、筐等,%~%,然后用毛刷刷洗干净,晾干后使用。

　　,在窖内堆码时,果蔬与窖壁、果蔬与果蔬、果蔬与窖顶之间留有一定间隙,以便翻动和空气流动。

　　。入窖初期,要在夜间全部打开通气孔,引入冷空气,达到迅速降温的目的。贮藏中期,主要是保温防冻,关闭窖口和通气口。贮藏后期严冬已过,这时应选择在温度较低的早晚进行通风换气。随时检查产品,发现腐烂果蔬,及时除去,以防交叉感染。

　　,应立即将窖内打扫干净,同时封闭窖门和通风孔,以便秋季重新使用时,窖内保持较低的温度。

　　通风贮藏库多建成长方形或长条形,为了便于管理,库容量不宜过大,目前我国各地发展的通风贮藏库,通常跨度5~12m,长30~50m,~。库顶有拱形顶、平顶、脊形顶。

　　(1)贮藏特性马铃薯的食用部分为地下块茎,收获后一般有2~4个月的生理休眠期,长短因品种不同而异。

　　(2)贮藏条件鲜食马铃薯的适宜贮藏温度3~5℃,但用作煎薯片或炸薯条的马铃薯应贮藏于10~13℃。贮藏的空气相对湿度为80%~85%,湿度过高易增加腐烂,过低易失水皱缩。同时,应避光贮藏,因为光会促使马铃薯发芽,增加茄碱苷含量。

　　(3)通风库贮藏方法入库堆码时要注意高不超过1~,堆内设置通风筒,薯堆周围要留一定空隙以利通风散热。